日期：2011-9-29 16:41:14
　　到现在为止，我都弄不清楚，我是怎么走上餐饮这条不归路的。 应该是在零八年，那会儿我还是个大龄剩女,正和当时的男朋友现在的老公处于分手还是结婚的尴尬境地。开馆子的建议是他提出的，他有个亲戚开了个小餐馆，每个月的收入相当可观。我一听先是不屑，我，一个喜欢看《红楼梦》《挪威森林》的自命小资，在一个二级城市做个品牌代理，好歹也有两个专柜，钱不是很多也够我花的，再说我对物质要求也不是很高， 不喜欢逛商店也不泡夜店，每天在家除了看书上网就是给老公做饭，一提起餐馆老板娘就总想起水浒里面的孙二娘，形象最好的也不过就是《新龙门客栈》里的金镶玉，跟我想过的生活距离实在是太遥远了。 直到有一天，老公带我去了亲戚的餐馆，生意确实好啊，连街沿上都摆满了桌子，正是吃晚饭的时候，里里外外坐满了人，他的亲戚是一对小两口，招呼应酬忙得热火朝天，我特意看了一下老板娘，干净清秀完全不是我想象中油光满面的样子。真正让我心动的是小两口那种“你挑水来我浇园”的默契和恩爱，看得我好不羡慕。有一份事业共同创造和打拚，这样的夫妻感情应该是坚如磐石吧？于是，为了我未来的幸福婚姻，也为了向婆家证明我不是传说中的凤凰女，我决定了，开餐馆

　　日期：2011-9-29 16:43:00
　　因为对餐饮完全陌生，把稳起见，我打算开个小面馆，以后生意兴隆了再扩大。零九年的春节我都没心思在家过，初二就匆匆忙忙回到了成都，然后边看报纸边自己出去找合适的门面。正值春节，成都的人很少，贴着转让的铺子非常之多，转让费也非常之贵。我想像之中的铺子大概在五十到一百平米之间，转让费五六万，事实上这样的铺子根本不存在，口岸稍微好一点的转让费都在十万元以上，就这样找了十来天之后，有一天我无意中路过营门口，有一家贴着转让的米粉店，门关着，上面写了个电话号码，我抱着试试看的心情打了过去，一个女人非常之热情地接待了我，告诉我是两个门面，八十平米，转让费四万，房租三千六。在听了那么多十几二十万之后突然听到才四万的转让费，还这么宽，我简直有一种天上掉馅饼的感觉。于是我迫不及待地表示我想要这个馆子，她好象比我更急切，不一会儿人就到了，在听说我之前没有做过餐饮时就告诉我这一行简单得很，关键是要找一个好的师傅，就在三环路的立交桥那里，好找得很，师傅，工人，要啥子人有啥子人。然后她打开卷帘门，也确实如她所说的，两个门面，简单，但也啥子都有，接手就可以营业，也就是说，我马上就可以当老板了。

　　日期：2011-9-29 16:45:00
　　第二天中午，我和老公一起去看生意，这个地段就在大街上，旁边还有个菜市场。共有三家餐馆，我要接的馆子居中，右边是一家豆花饭，左边是肥肠粉，生意都还不错，老公也还满意，于是立马拍板。就这样，在交了4万元转让费和一个季度房租之后，我终于如愿以偿地成为了一个小面馆的老板娘。 馆子接下了，最重要的就是找一个好师傅了。因为对这一行完全陌生，也不晓得到哪里去找合适的师傅，唯一的渠道就是位于琉璃立交桥的人才市场了。这个市场很大，因为春节还没过完，人不是很多，但是也相当可观了。男人面前都有一块纸牌子，上面写着厨师，红案，白案，墩子什么的，女人则三五个一堆挤在一起。天哪，那个时候我居然连红案白案分不清，也不晓得墩子是啥子意思，稀里糊涂地就接下了一个馆子，不亏才是怪事。

　　日期：2011-9-29 17:00:00
　　一进市场，我们就被一大群人包围了，每个人都在喊：老板，
　　招啥子？工人？师傅？一问工资，差不多都在2000以上，把我和老公吓了一大跳。来之前老公的亲戚说过的，红案师傅1600左右，白案还要低点，咋个高出这么多哦？这里鱼龙混杂，啥子人都有，我们打算逛一圈，找不到的话就找个中介，给二十块钱喊他帮我们找。瞎逛中，老公相中了站在一边的一个年轻厨师，他面前的纸牌写了一长串牛肉面炸酱面抄手饺子什么的，人也显得很憨厚老实，一问工资待遇，1600。老公很满意，说是终于遇到一个实在人了，哪怕手艺不好也就是他了。 带上x师，我们去了平时最爱去吃的一家面馆，这家的怪味面成都是出了名的，老公问x师，这种味道能做吗？他非常肯定地一点头，能！天哪，真是天助我也，这下要发财了。

　　日期：2011-9-29 17:01:00
　　为了生意，我就近租了两套房子，一套师傅住，我自己也搬了过来。好在那时候租金并不贵，两个一室一厅的房子总共1300，又找了个大妈洗碗，就这样，一个礼拜的时间，我的面馆就开张了。 开张前试了一下师傅的手艺，虽不如他说的那样好，但也过得去，他最拿手的其实不是面，而是抄手，又麻又鲜，算是意料之外的惊喜吧。而且x师虽然话不多，但是很踏实，勤快。我对餐饮是一窍二不通，老公比我好不到哪去，又要上班，全靠他帮忙打理，带我到五块石买调料，二仙桥买锅碗瓢盆，我看他老实可靠，自己又确实不懂，渐渐地，一切采购全部交给他了。开张这天，我们三个人忙得团团转，大概卖了三百八，比想像中低了点，不过别人都说新馆子要养，只要味道好过段时间生意就会慢慢地好起来，因此我还是挺乐观的。再加上我把之前的代理生意打给了别人，正忙着交接，生意全部交给了师傅。就这样，半个月过去了，生意越来越差，每天只有一百多点的营业额，我开始着急了。隔壁是家卖豆花饭的，真正的夫妻店，老公炒菜老婆招呼，还有个可爱的小女儿，生意还不错，平时没事时女的喜欢带着小孩过来玩，有一天她一个人过来的，很神秘地把我拉到没人的地方对我说“我要转铺子了，我看你是第一次做生意，人也不错，有个事要跟你说，等我转了铺子多。”一番话说得我心里七上八下的，到底啥子事嘛？她既然不肯说，我也不好多问，只是觉得奇怪，生意做得好好地为啥子要转。

　　日期：2011-9-29 17:05:00
　　隔壁的铺子转了出去，接手的正在装修，改做中餐。这期间生意要好点了，大概因为隔壁没有营业，来吃饭的懒得走，就改在我的馆子吃了。有的时候能够卖到五百多了，我的信心又开始足了。豆花饭老板娘没有食言，有天晚上，我刚关门，她就来了，直接就是“你赶快把馆子打了，亏本都打”。我一下懵了，咋回事哦？她问我：“你的合同签了几年？”“一年，公房，都只签一年啊”“我签了三年，做了两年多，要满了，所以赶快打了出去。”我赶快把她带到家里，找出合同给她看，一看真地头都大了，确实只有一年，而且一年之后并没有写续签，当时因为觉得是公家的房子也没有想那么多，现在咋个办哦？她告诉我她接馆子的时候也想到是公家的房子觉得放心，现在换领导了，明年的房租要涨到五千多，所以赶快打了出去。“我就说嘛，你的馆子生意那么好，咋个舍得打哦”“好？”她冷笑一声，“所以说你没有做过生意，不懂。我那里是看到好，其实根本赚不到钱。这个地方的人太穷了，根本就消费不起，进来的人吃一碗豆花饭才五块钱，你想一下一天卖得到好多钱，最好的时候还不到一千，一个月算下来刚好保本。你还请了师傅，肯定是亏。”

　　日期：2011-9-29 17:06:00
　　那天晚上，我们谈了很久，她说她也是不懂，本来老公在一家饭馆炒菜，做得好好地她非要犟到自己开馆子，亏了好多钱，这次打馆子又亏了一笔，现在正在到处找合适的门面重新开，以后一定听老公的，再也不自作主张了。还告诉我口岸非常重要，虽然我那个馆子表面上看是在大街上，人来人往，其实是个假口岸。这里的人穷，消费不起是一方面，馆子位置不好，在正中间，两头都有餐馆，卖啥子的都有，买主走不到中间来，还有很重要的一点就是有几级高高的台阶，她告诉我那是做生意最大的忌讳，多一级台阶生意跳脱一节。天哪，我简直没有想到，一个小小的面馆居然有这么大的讲究！看到我一筹莫展，她又帮我出主意，首先，转让馆子那是必须的，如果还想做的话再去找合适的门面，但是不能急，位置又好租金又便宜的馆子是可遇不可求的，最好找新小区没有转让费的。她走后我想了一晚上，随着营业额的降低我和老公的感情也一天天冷了，有时候老公借口公司忙不回来，就住婆家了，我也没有心思管他，只想把馆子做好他自然就回来了。第二天一早，我在小区门口修自行车的摊子上花八十块钱买了辆自行车，豆花老板娘又把以前帮她的服务员叫过来帮我照看馆子，就这样，我骑着那辆破自行车跟在这小两口儿的电马儿后面天天在三环路以外的新小区转悠，期待着找到新的餐馆开始新的生活。

　　日期：2011-9-29 17:14:00
　　连着转了好几天，我才发现，理想中的口岸太不好找了。我们常去的是金沙一带，那里修了好多高档小区，好多还没有完工，路也没修好，坑坑洼洼的，就是这样好多门面都已经有人订了，这时我才意识到这一行竞争的激烈和残酷。主要是起点太低，任何人都可以做，手上有几个闲钱又想自己当老板的第一选择都是开餐馆，都以为做吃的不会亏本，风险最小，其实不然。这几天忙到找铺子，面馆的生意秋到了极点，有一天师傅竟然只交给我几十块钱，天哪，这样下去只有关门了。但是如果关门转让的话更加转不出去，我都不晓得怎么办了，干脆心一横，眼不看为净，还是坚定不移地跟随那两口子去找铺子，甚至有一天我们还找到温江去了，那里有几个大学，觉得学生的生意可能要好做点。就这样不知不觉快一个月过去了，我更着急了，就在这时，转机来了。一天晚上，已经十一点过了，我正在家里上网找铺子，师傅给我打了个电话，跟我说他以前帮的那家馆子的隔壁要打，已经有人接了，明天就签合同。幸好他认识老板，如果我想要的话就给老板打电话，晚了就没有了。师傅说的馆子我是晓得的，经常听他说以前帮的那家生意如何如何好，一天要卖两三千，晚上十点过都有人吃饭，位置也好，就在文殊院附近，很大的一个美食广场，我也去看过，确实不错，家家生意都好，要是能在那里做生意就太好了。于是我马上按照师傅给我的号码打了过去，在电话里聊了好久，死乞白赖软磨硬泡要求老板把铺子转给我，好说歹说了半天，老板犹犹豫豫地表示如果明天早上我早去的话就优先转给我。这简直是柳暗花明又一村啊，我马上又兴奋地打电话给老公告诉他这个好消息，老公并没有多大的表示，只是淡淡地说你觉得可以就做嘛。放下电话我在心里狠狠地说：等老娘赚到钱了，第一件事就是休掉你这个势利眼！

　　日期：2011-9-29 17:16:00
　　第二天七点不到我就叫上师傅打车直达草市街，一会儿老板也过来了，我们就近找了家茶楼坐下等房东过来签转让合同。馆子门面不大，只有五十多平米，有个自建的小二楼，楼上楼下加起来摆得下十几张桌子。这里又是新修的，没有拆迁的危险，跟房东可以签五年的合同，随便转让，这一切让我兴奋得觉得天上掉了个巨大的馅饼，以至于八万元的转让费，一个月近六千元的房租我是完全忽略不计，只要生意好了还怕交不起房租？转让费更不是问题，反正转得出去的。就这样，比上次接面馆更快的速度我又接下了这家馆子，现在回想起来我也只能用四个字来形容当时的我“鬼迷心窍”。是的，我真的是中邪了。欲速则不达，我实在是太想成功了，这家馆子让我付出了惨痛的代价。 当时我已经把我以前的代理生意转让了出去，手上的钱刚够给转让费，还有一个月才付房租，经济上没什么压力，交了钱，钥匙在手，我才看到了我花了八万大洋接下的馆子，第一感觉就是旧，相当地破旧，不装修是无法营业的。周围的馆子一家比一家漂亮，好在此时手上有点钱，舍不得孩子套不到狼，已经花了那么多钱出去了，再多花点装修的钱又算啥子呢，生意好点就在里头了。于是我又找师傅商量。和老公的隔阂在一天天加深，师傅在不知不觉中成了我最信赖的人，有啥子事都找他商量，再加上馆子也是他找到的，我简直有点感激了。

　　日期：2011-9-29 17:17:00
　　师傅告诉我他有个叔叔在搞装修，我想这个钱拿给别人赚还不如给他的叔叔，以后的经营还要靠他给我扎起，他和他的叔叔帮我装修馆子，我才有时间去处理那边面馆的事情。人手有限，我已经把面馆关了，关起门来打实在是吃亏，但是我已经顾不得那么多了，只想尽快脱手。最初我报的转让费是四万包括剩下的两个多月的房租，打电话的人多但是看过铺子之后就没有音信了。日子一天天过去我又要装修新馆子又要忙到转让面馆，天天两头跑实在是有点吃不消了，转让费也一降再降降到了三万。终于有一天来了个人给了个一口价，两万元，一手交钱一手走人。我一咬牙一狠心，成交！就这样，一个月不到，一个小小的苍蝇馆子我就稀里糊涂地亏了三万元。

　　日期：2011-9-30 12:54:00
　　馆子打了，我顾不上心痛亏损的几万块钱，心痛也没有用，只有想办法赚回来啊。前老板打馆子的同时还给我留下了他的两个服务员和租的员工宿舍，说是他太累了改行要回老家，宿舍还挺大，两室一厅，客厅也被柜子隔成了两间，放了六张两层的铁架床还有两张双人床，说明这家馆子生意还不错嘛。服务员也有了，宿舍也有了，又有个如此能干的师傅，万事俱备，只等开业了。经过一个礼拜的苦干，馆子装修好了，离想像之中差了一大截。老公到现在都还要念：“几万块钱装了个农民馆子”。隔壁有家砂锅店的装修很是雅致，生意也最好，我们的意思也是想仿照它的风格来装修，没想到弄了个四不像。但是木已成舟，再加上是师傅的亲戚也不好说得啥子。到了给师傅发工资的日子，尽管严重亏损，我还是在原来说好1600的基础上再加了200块的奖金。我以为以心换心，这样的话师傅一定会尽心尽力，全心全意地帮我，事实证明，我真的是“好傻好天真”。舍也有了，又有个如此能干的师傅，万事俱备，只等开业了。

　　日期：2011-9-30 14:46:00
　　因为无缘无故地在不到一个月就亏了三万多，心里确实觉得窝囊，这次的重新开业就显得格外隆重。我给我们的馆子取了个自认为很诗意的名字“桂香园”，老公还特地看了黄历选了个黄道吉日，所有的亲朋好友都通知了过来扎起。这几天，我忙到印传单，菜谱，买锅碗瓢盆。老公则和师傅到处去招人，师傅又把以前他的红案搭档h师喊了过来帮我们炒菜，h师又带了一个墩子一个服务员过来，浩浩荡荡一大群人。当时我们的配备如下：两个师傅，一个做面食一个炒菜，墩子一个，服务员三个，一个洗碗工，再加上老板娘我共八个人，个个摩拳擦掌，踌躇满志。两个师傅又拟了一份长长的菜单给我和老公过目，由于他们俩皆在隔壁牛牛快餐做过，所有的菜品菜名包括价格跟隔壁是一模一样，也就是说我们是个山寨版的“牛牛”。

　　日期：2011-9-30 15:15:00
　　就在大家热情高涨等到开业的时候，老公发现了厨房里面老是有着浓浓的油烟味，在中午和晚上隔壁上生意的时候格外呛人。天哪，还有三天就要开张了，咋个办哦。我马上给豆花老板打电话，天天忙馆子的事情我都把他俩口子搞忘了，现在有事才想起找他们，心里多少有点惭愧。不过人家倒是没有计较，立马找了个师傅过来。看了之后才晓得是当初设计有问题，这里是好多家馆子共用一个排烟系统，哪家的排风机马力大才没得烟子，我这里没有营业也就没有用风机结果所有的油烟都跑过来了。根本的解决办法就是重新接排风管。他又带我去看其他的馆子，每家都是把风管接出去的。事到如今也只好又多花了一万多换油烟机接风管，这样一来楼上多了根长长的管子也不能用了，装得好好的二楼成了摆设，精心选择的黄道吉日也因为油烟的问题推迟了三天才开了张。这件事情还直接使我和老公本来有点缓合的关系降至冰点。

　　日期：2011-9-30 16:25:00
　　09年3 月27日，桂香园在历经种种困难后终于开张了。亲朋好友都如约前来捧场，送来的花蓝摆了好长一路，看上去好一派热闹的景象。师傅更是对我拍了胸脯保证“代姐，看到嘛，今天要卖2500！”
　　忙乱的一天过去了，晚上一盘点，900多1000块不到，离想像相差甚远，心头多少有点沮丧，也不好对员工表露出来，还得强打精神安慰他们“慢慢来，会好的”。第二天就惨了，只有400多点，一连几天都是如此，没有上过500。天哪，6000的房租，近10000的工资还有水电气加起来每个月的费用是差不多20000块，这样下去我就是砸锅卖铁也赔不起啊。我开始考虑裁员了。第一个下的是墩子，确实没得好大的用处，接下来两个师傅只能留一个，到底留哪个呢？我有点犹豫。这几天看来进来吃饭的主要以快餐为主，而且炒菜的营业额高。但是师傅跟了我们那么久，让他走人心里委实有点不忍，正在举棋不定的时候，转让馆子给我的老板来了，看到他我很诧异，他不是回老家去了吗？看到 师傅他也很诧异，但是他只是把以前跟他的那两个小弟叫了出去，说是有点事。晚上的时候接到了老板打来的一个电话，喊我马上把师傅下了，说是“这个人人品有问题”说完马上就把电话挂了，等我反应过来再打过去已经关机了。咋回事哦？我半天回不过神来，只好给老公打电话，老公一听就毛了“你这个瓜婆娘，这个都不晓得，做锤子生意！他吃了你的转让费！“

　　日期：2011-9-30 16:58:00
　　师傅走了，另外一个炒菜师傅也走了那两个前老板的小弟也以种种借口开溜了。不得已，我只好厚起脸皮又给豆花老板打电话帮我找师傅，老公尽管一百个不情愿也只得去人才市场找工人。那段时间馆子里面可热闹了，真象《红楼梦》里说的“你方唱罢我登场”。老公说过川菜里面最考手艺的是鱼香肉丝，于是每来一个师傅我都让他炒一盘鱼香肉丝尝尝，那些天我和员工天天顿顿都吃鱼香肉丝，最多的一次一下就来了三位师傅于是我品尝了三份鱼香肉丝。师傅们手艺各有千秋脾气也是一个比一个大，每个人来了都说自己如何如何厉害然后把我这里痛批一顿，什么装修不上档次餐具不合适啦等等，然后我就按照师傅吩咐的屁颠屁颠又去二仙桥买餐具。有的师傅要用圆盘子有的师傅要用条盘，好不容易遇到一个用条盘的又嫌前一个师傅的条盘大了又要求我换。有个师傅擅长做干锅我又去准备，做了两天不干了走人后来的又嫌干锅太大要求我换成小干锅，人没留下餐具倒剩下了一大堆。师傅不稳定，服务员更是走得快，好多当天老公用车子拉来下午吃完中饭就走了，招呼都不带打一个。就这样混乱不堪中我突然发现，天哪，该交房租了！

　　日期：2011-9-30 17:45:00
　　这段时间的折腾再加上装修超支我手上的钱已经所剩无几了，想找老公又实在张不了口，主要是受不了他那张冷漠的脸。想来想去我只好找我最好的朋友雅竹借，她爽快地答应了，这让我松了一大口气。没想到交房租的头天她打电话说老公临时有笔货款要给钱没办法给我，问我能不能拖几天。问题是房东和我并不熟悉，第一次交房租就不准时，以后他咋个信任我呢？没有办法，我只得硬着头皮给老公打电话说房租的事情，他在电话那头久久的沉默，然后我听到我尊敬的婆婆大人冷冷的声音“打了嘛”老公复读机一般讷讷地“打了嘛”。多说无益，我只能轻轻地挂上电话，同时高高地仰起头以免眼中热辣辣的液体倾泻而出。现在我需要的是rmb，眼泪能换钱吗？

　　日期：2011-9-30 18:08:00
　　一筹莫展的时候雅竹又打来电话问我跟房东谈得如何了，说是等一个礼拜她老公的资金就出来了，我苦笑着摇头。她愤愤地说“代子，不是我说你，这个时候你最该找的人是你老公，当初是你们俩个都决定了的才开的馆子，关键时候看到亏了就不管了。你想一下，连你最亲近的人都不帮你哪个会帮你，你又不是本地人，在这里一无房产二无工作，如果你是单身的话可能还有别的男人抱到其他的想法借给你。找他是理所应当的。他要是喊打就打嘛，反正抵拢了也打不出去，到时候房东收回去了一分钱都没得”。我一想也是哈，我为啥子怕看他的脸色，生意本来就是这样子，有亏有赚，等赚到钱了还给他就是了。于是我等到他上班的时候又给他打电话，直接就说交不起房租就只有打了，但是只有几天了看打得出去不，实在打不出去的话让房东收了算了。老公沉默了一会儿说晚上送钱过来。到晚上老公送钱过来的同时送来了一句话，钱就这么多了，他的事情也很多，可能管不了我了。说完驱车而去。我知道，我连同我的那个赔钱的馆子已经被他抛弃了。

　　日期：2011-10-1 8:57:00