日期：2017-12-11 21:10:06
　　提起有很多美食的古典小说，大家可能会想到《红楼梦》或者《金瓶梅》，只是他们的美食有点高端了，古代平民吃什么呢？
　　如果你也是一位爱看小说的吃货，那么楼主要向你安利下《醒世姻缘传》，不但详细地写了好多好吃的，文笔和故事情节也很好哟。
　　这本书的主要内容呢，就是明朝正统年间，山东武城县（在现在的山东德州市）有个暴发户的儿子叫晁源，打猎射死了一个狐仙，又因为宠爱小妾，把结发妻子计氏给逼死了。
　　你想啊，狐狸都修炼成仙了，怎么能让凡人白白杀死？于是有次晁源去偷情，狐仙的灵魂就把晁源情妇的老公也引到现场把晁源杀了。
　　就这样也不解气，因为晁源转世投胎到绣江县（在现在的济南章丘）一个富户家里，取名狄希陈，于是狐仙投胎成薛素姐当了狄希陈的妻子，对他是百般家暴。
　　后来狄希陈实在受不了，借着要去国子监坐监的名头逃到了京师，并娶了个两头大的小妾童寄姐，以为脱离苦海了。
　　结果却是刚出虎穴又进狼窝啊，童寄姐就是他前世的正妻计氏转世，也对他家暴，好在不像薛素姐那么下死手，勉强能忍受。
　　最后在高僧的点化之下，三人终于化解了宿怨，也算个完美结局。
　　故事就是围绕着这三人的两世以及他们的亲朋好友写的。

　　日期：2017-12-11 21:14:39
　　地点就是主要在山东的武城和章丘两地，还有北京城，后期还去了成都，但是没描写那里的美食，连四川风俗都没怎么提起，估计作者并没去过成都，起码不像山东那么熟悉。
　　时间背景是明末清初，有人还说蒲松龄就是作者，但是我并不相信，一来从作者对明朝时期的礼仪服饰（尤其是男子汉服）的了解程度看，他在明朝灭亡时应该已经成年，而不是像蒲松龄一样才三四岁。二来本书作者认为啪啪啪应该有节制，不到万不得已不应该娶妾，而蒲松龄的书里，一个个男主人公都是泰迪成精啊，对娶妾也很推崇。
　　金瓶梅、红楼梦里的食物不仅比较贵，普通人吃不起，而且几乎都是一家人吃的，比如金书里基本全是西门家的菜谱，红书里则是贾府的饭菜。而《醒世姻缘传》中，却是许多不同身份人家的饭菜，更能让我们全面了解当时大家的饮食情况。
　　我就一章一章地扒一扒书里的食物吧。
　　日期：2017-12-11 21:15:47
　　第一回里，晁源吃酒醉了，第二天下午才醒，喝了两碗酸辣汤。
　　当时还纳闷，因为这部书写于明末清初时期，辣椒并没有进入中国人的餐桌，哪儿来的酸辣汤呢？
　　后来百度了一下食谱才知道，别说古代了，现代的酸辣汤也很多不放辣椒放胡椒的。
　　也是百度的酸辣汤图片，怎么看上去跟胡辣汤似的？
　　晁源要到自己庄子上打猎，就准备了两三口猪，三四石面做一天的食用，真是好有钱啊。

　　日期：2017-12-11 21:21:10
　　第二回，
　　晁源打猎回来，“丫头拿了四碟下酒的小菜，暖了一大壶极热的酒，两只银镶雕漆劝杯，两双牙箸，摆在卧房桌上。”
　　因为没具体描写，也不知道小菜到底是啥。
　　晁源病了，朋友来看时带礼物：“禹明吾这伙厚友也时常来看望，不住的送密罗柑的、酥梨的、薰橘的、荸荠乌菱的、蜜浸的、也络绎不绝。”
　　晁源生病的时候正值农历十一二月，来送的大多是冬天的时令食品。
　　密罗柑是什么？百度了一下居然是佛手！

　　只是快过年的山东，能有佛手？在本书的后面，也提到了佛手，大约在农历九月十月间在北京上市，买来是薰香的，与《红楼梦》中写的一致，不好吃。而且佛手相比后面的梨子菱角之类要贵得多，在京城就要接近五钱银子一个，山东只能更贵。
　　难道作者把普通甜的像蜜一样的柑子当成密罗柑了？柑子倒和后面的酥梨、荸荠一样是山东冬天常吃的果品。
　　日期：2017-12-11 21:27:18
　　酥梨，就是那种很酥脆的梨子，大家都吃过，砀山酥梨最有名了。可惜太大了，我家只我一个人爱吃，自己吃不完一整个，吃一半剩下的放着又不好吃了。

　　薰橘，就是把橘子放到火上薰出来的食品。咱现在有专门造水果干的设备了，薰的水果就很少见了，但是明朝很常见。薰之前，橘子肉还要用盐和甘草末调的水泡一阵子。
　　明代的杨慎还为它专门写了首诗，题目就叫薰橘：“绿橘试新霜，金丸缀紫房。美人怜节物，含笑出长廊。玉手劳亲摘，朱唇不忍尝。浓薰九微火，清芬百和香。捧持青玉案，投赠白云乡。桃李终成俗，芝兰岂并芳。真堪颂屈子，讵许掷潘郎。罗帕分珍赐，犹疑出上方。”
　　图片找不到，大家想象下橘子干吧。
　　日期：2017-12-11 21:50:10

　　荸荠和乌菱，现在也很常见，就不多介绍了。
　　荸荠
　　乌菱
　　蜜浸百度不出来，从字面猜，可能是蜜饯之类。
　　日期：2017-12-11 21:57:30
　　晁源病好了就到了腊月十六，临近过年，让人炸果子、杀猪。
　　杀猪不用说了，果子后面还会提起很多，过年时、祭祖时、结婚时都必不可少的食物。并不是我们现在说的水果，而是一种点心。
　　做法后文也介绍了，用白面、蜂蜜、芝麻和了，在香油里炸。
　　形状各异，也可以用糯米面做，比较典型的就是蜜三刀了。
　　也可以做成这种形状

　　或者这种
　　或者这种
　　这种
　　这种

　　这种
　　可以把不同形状的果子掺在一起，就叫杂色果子。
　　日期：2017-12-11 22:00:47
　　第三回
　　书中形容晁源的正妻计氏受苦，过年连个馍馍皮、扁食边也没有。
　　馍馍就是馒头，扁食就是饺子，这也是大家都熟悉的东西，不多讲了。
　　现代画《捏扁食》
　　书里这么写好像有点夸张啊，计氏还不层吃不上饭，过年没饺子有可能，但是不至于连个馒头也吃不上。馒头是他们常吃的主食啊。

　　晁源虽然不喜欢计氏，也觉得她穷得不像样了，于是吩咐下人：“收拾一副齐整些的攒盒，拿两大尊酒，一盒子点心，一盒杂色果子，且先送与他（计氏）过节。”
　　攒盒，看过红楼梦的人都知道，一个盒子里分若干小格，里面放着各种下酒菜。
　　杂色果子前边也说了，不过果子也属于点心类啊，莫非他们的点心是外边买的诸如云片糕之类，家里自己炸的叫果子。
　　日期：2017-12-11 22:04:44
　　第四回

　　晁源宠爱的小妾小珍哥流产，于是派家人去请名医。
　　医生家里招待晁家仆人的晚饭如下：“四碟上菜，一碗豆角干，一碗暴腌肉，一大壶热酒，叫昨日开门的那个秃丫头搬出来与李成名吃。李成名道：“请不将萧老爹去，到反取扰。”丫头将酒菜放在桌上，进去又端出一小盆火来，又端出一碟八个饼，两碗水饭来。”
　　不知道四碟“上菜”是什么，是不是“小菜”写错了？
　　豆角干是把豇豆角晒成干菜，吃的时候拿出来炖肉啊，或者蒸蒸吃。红楼梦里的丫环就爱吃豇豆角干，还点明了向刘老老要。
　　豇豆干
　　暴腌肉应该是爆炒腌肉，这是网上有人做的，但是书中的不会有辣椒。
　　水饭就是稀饭，这东西在本书出现的频率也极高。
　　水饭主要是用米熬成的，可大米可小米，经常会夹点绿豆之类，但是比粥稀，米和汤是分离的，就像下图这样。
　　本书中山东人的吃饭方法就是主食是馒头或者面饼，一碗水饭，就着菜吃。金瓶梅里也写过“绿豆白米水饭”，直到现在，山东好些地方的早饭午饭必须喝水饭，不喝长辈还不乐意，说这样人会长得“干巴巴的”。
　　后面他们到了京城，就不怎么吃水饭了，出现了粥和大米干饭。
　　日期：2017-12-11 22:07:49
　　第五回
　　名医给小珍哥看好了病，晁源答谢他，这是本书第一次具体描写礼物：“晁大舍又封了一两药金，抬了一沙坛好酒，五斗大米”
　　与《金瓶梅》里差不多，送礼也喜欢送生熟食物。
　　里面又插播了晁源的父亲买官的事情，帮他运作此事的胡旦，进京看外公，礼物则是：“一篓素火腿，一篓花笋干，一篓虎丘茶，一篓白鲞，”都是从华亭县（现在的上海）带来的土产食品。
　　素火腿就是用豆腐干制成火腿样食品。
　　花笋干是用笋晒干的干菜。

　　虎丘茶比较珍贵，是明朝的贡茶，“天下冠”，茶汤色白，有豌豆香，可惜现在已经找不到了。产量也很低，即使在本书背景的明初，这么一大篓，难保不是别的茶冒充的。
　　鲞就是咸鱼，白鲞却不是咸白鱼，而是咸的大黄鱼。
　　从食物的描写，也可以看出作者写作的认真，故事地点变了，食物就跟着做相应的变化。
　　日期：2017-12-11 22:14:53

　　第八回
　　同样没写啥美食，一个得干血痨的姑娘被治好后，医生嘱咐她不要吃冷水、葱蒜生物。说明到了明朝末期，大家在治病时，已经注意饮食的影响了。反观金瓶梅，却是一味乱吃，李瓶儿得了血山崩，血流不止，大家还劝她喝酒。西门庆是吃春药要死，家人还以为有兴阳作用的鸽子雏对他有好作用。
　　难道因为两部小说之间，隔着一部《本草纲目》？
　　日期：2017-12-11 22:16:25
　　第十回
　　晁源逼死计氏后被岳父告上公堂，但是因为他里里外外送钱了，所以不但没受刑，还有官府中人送西瓜吃。

　　当时夏天消暑的水果，西瓜应该是常见又不算太便宜的了。
　　日期：2017-12-11 22:17:37
　　第十一回
　　计氏死后显灵，斥责仆人苛待原来伺候自己的丫环：“怎么我的两个丫头落在你手哩，你大家赶温面，烙火烧吃，你己我那丫头稀米汤呵！”
　　写的是仆人的食物，温面应该是手赶面，火烧更不用说，米汤是前面介绍过的水饭，至于“稀”米汤，则是水饭上层的清汤，带的米粒很少。
　　可见对仆人说，干的比稀的待遇好，还处在温饱需求阶段。
　　日期：2017-12-11 22:44:49
　　第十四回
　　因为逼死了正妻计氏，小妾珍哥判了无期。为了让珍哥在牢里过得舒服，也为了自己能时时刻刻随便进牢与珍哥相会，晁源贿赂了监狱的上司典史还有下边的禁子。

　　给典史的，除了金银首饰之类外，还有食物两坛绝好的陈酒，两石大米。禁子们则是“年节间共是一口肥猪，一大坛酒，每人三斗麦，五百钱，”
　　珍哥过生日，又请从典史到囚犯全部人员大吃一顿，“抬了两坛酒，蒸了两石麦的馍馍，做了许多的嗄饭”
　　嗄饭就是下饭的菜，比如红烧猪肉，清蒸鱼之类，金瓶梅里也常出现。
　　日期：2017-12-11 22:51:05
　　第十五回
　　晁源家的两个恩人梁生和胡旦，被狠心的晁源瞒着母亲骗完钱财赶走了。两人身无分文，饥饿难耐时，旁边有卖水果的，也有卖大米水饭的。

　　水饭上面介绍了，大米水饭就是大米做的水饭，北通州也吃水饭啊。
　　日期：2017-12-11 23:09:54
　　第十六回
　　写的他们家师爷邢皋门在家吃酒：“一边放了碟花笋干，一碟鹰爪虾米，拿了一碗酒，”

　　花笋干前边介绍了。
　　鹰爪虾米则是鹰爪虾煮熟晒干去壳后的海米，也就是金钩海米。
　　晁源的母亲晁夫人为了给儿子赎罪，找和尚念经，派人给和尚送吃的：“迟了一两日，晁夫人又差晁书押了四盒茶饼，四盒点心，二斤天池茶，送到寺内管待那诵经的僧人。”
　　茶饼并不是用茶做的饼子，而是配茶吃的一种饼状点心。

　　著名的九江茶饼。
　　天池茶百度了好久没百度出来，最著名的就是天山天池和长白山天池。可这俩地方都不产茶叶呀。
　　浙江天目山倒也有个天池，也产名茶。莫非是这里的？
　　天目山青顶茶
　　日期：2017-12-11 23:51:23
　　第十七回
　　晁源的爹终因为做恶太多被罢了官，而那两个被晁源骗的梁生胡旦，却因为顾念晁夫人的恩情，还送了不少好吃的给晁家：“两盒果馅饼，两盒蒸酥，两盒薄脆，两盒骨牌糕，一盒薰豆腐，一盒甜酱瓜茄，一盒五香豆豉，一盒福建梨干，两个金华腌腿，四包天津海味。”
　　果馅饼和蒸酥在金瓶梅里我就搞不太懂。

　　从字面意思看，果馅饼就是以果子或果仁为馅制成的小饼。蒸酥则是面粉掺上奶油蒸制而成的点心。
　　这么说起来，五仁月饼都能算到果馅饼里。
　　但是蒸酥，蒸制的点心好像保质期都很短，不会当成礼物送远行之人。
　　薄脆就是用油炸的又薄又脆的小面片，可甜可咸。
　　骨牌糕，从名字看，只能知道是形状和骨牌一样的长方体的糕点，至于材料就不知道了。
　　薰豆腐，就是把豆腐表皮熏得又黄又结实，里面还是白白嫩嫩的。
　　甜酱瓜茄，黄瓜茄子切成小块，用甜面酱腌制成的咸菜。
　　五香豆豉，发酵的豆子，日本名叫纳豆。
　　福建梨干，福建的梨晾成的干果。
　　金华腌腿，就是大名鼎鼎的金华火腿啊。
　　天津海味，天津出产的海产品，肯定不是海鲜，大约虾米、蛏干、咸鱼之类。
　　别的倒罢了，最后两样可是荤菜，此时的梁生胡旦已经出家，难道和尚能买荤菜送人？
　　日期：2017-12-12 00:20:52

　　第十九回
　　晁源给父亲出了殡，到自家的庄子上看人收麦子。庄上有个租房子的风*少丨妇丨唐氏，与晁家的管家娘子结了干姐妹，天天到晁家厨房帮忙。
　　帮什么呢？“帮他们捍薄饼、涝水饭、蒸馍馍、切卷子”当然也不是白帮忙的，临回家拿不少东西：“这晁住与李成名的娘子，将大卷的饼、馍馍、卷子，与几十个与他。两口子吃不了，都晒了来做酱。”
　　薄饼、馍馍、卷子、水饭都是晁府下人常吃的主食。

　　薄饼不知道是蒸的烙的。
　　馍馍
　　卷子
　　唐氏夫妻吃不完的饼啊馍馍之类晒的酱，应该是甜面酱。
　　日期：2017-12-12 00:21:52
　　遇到庄上改善生活，唐氏的干姐姐还会给她们送更好吃的：“晁住媳妇卷着袖，叉着裤子，提了一个柳条篮，里边二十多个雪白的大馍馍，一大碗夹精带肥的白切肉，忙劫劫口里骂道：“你折了腿么？自己不进来，叫我忙忙的送来与你！””

　　白切肉
　　唐氏就着肉吃了馒头。到了厨房又吃了一顿——李成名媳妇子道：“你吃的饱饱的，夹着扶坐着罢，又进来做甚！盆里还有极好的水饭，你再吃些。”唐氏就着蒜苔、香油调的酱瓜，又连汤带饭的吃了三碗。
　　看到这儿，不由感叹——真能吃啊。
　　水饭和酱瓜都介绍过了。蒜苔大家也不陌生，唐氏吃的蒜苔，应该是这种切成小段，用盐稍微一腌就吃的小菜吧。
　　日期：2017-12-12 00:22:08
　　唐氏的丈夫穷人小鸦儿，日常的早餐则是“吃了几个冷饼，呵了两碗热水”
　　小鸦儿的姐姐过生日，他送的礼物则全是食物“四个鲞鱼、两大枝藕、一瓶烧酒”

　　前边也说了，鲞鱼就是咸鱼，对穷人来说，这礼物不算薄了。
　　日期：2017-12-12 00:25:13
　　第二十回
　　晁源和唐氏偷情，被小鸦儿杀死，他的族人来祭拜，拿了“一个猪头、一个鸡、一个烂鱼”，这应该属于三牲吧。
　　日期：2017-12-12 21:26:04
　　说一下大家感兴趣的辣椒，很可惜，明朝的餐桌上没有它。辣椒大约是明万历二十年（1593）年左右传入中国，最早是通过海运在江浙一代进入我国的。但是以江浙人的口味，注定辣椒当时无法以调味品的身份火起来。倒是它果实火红的颜色非常符合中国人的审美，于是以观赏植物的身份在中国安了家。
　　清朝康熙时期，辣椒传入贵州，因为贵州的盐非常非常贵，所以当地人用辣椒当了调味品，贵州人是最早吃辣椒的，现在也是最能吃辣椒的。到乾隆时期才广泛在长江流域推广，《红楼梦》王熙凤外号叫“凤辣子”，就是辣椒。
　　日期：2017-12-12 21:27:50
　　我开这篇帖子的目的，不是单纯地介绍美食，想给大家介绍下真实的明末饮食风俗。毕竟作者是亲历之人，如果看现代小说，别说一些网络小说了，就连金庸之类的大家，也常常想当然地描写古代。
　　这里面并不一定只是美食，还有“连草根子还没了的日子”的食物呢。
　　至于图片，我都是搜的百度图片，应该没啥问题吧。
　　日期：2017-12-12 21:30:19
　　恩，我准备再写的时候，把章节的名称也写进去，这样大家好了解故事情节。
　　第二十一回 片云僧投胎报德　春莺女诞子延宗
　　晁源死后，晁家成了绝户，第二十回还有不少族人来抢家产，幸好被一个徐大人赶走了。后来晁大人的一个妾春莺生了遗腹子继承家业。春莺生完孩子，大家做了定心汤给她吃。
　　中药里有定心汤的药方，由龙眼肉、酸枣仁、萸肉之类熬制的中药，主治心虚怔忡。但是这里产妇喝的，却是米汤，一般是小米汤。
　　金瓶梅里，李瓶儿和吴月娘产后都喝了定心汤，潘金莲送磨镜叟小米，平安还取笑磨镜叟的老伴要喝定心汤呢。
　　晁夫人让人去给徐大人报喜，并按风俗送了面和鸡蛋。——“他那东昌的风俗，生子之家，把那鸡蛋用红曲连壳煮了，赶了面，亲朋家都要分送。……再说那日晁夫人先使人送了一百个煮熟的红鸡子，两大盒赶就的面与徐大尹”
　　红曲是大米因红曲霉素感染发酵而成的，可以把食物染成红色，而且有健脾消食、活血化瘀的功效，是一种健康的食物色素。

　　金瓶梅里李瓶儿生子后，西门庆也是派人到亲朋好友各家送面，可见面是一定不能少的。
　　日期：2017-12-12 22:07:45
　　晁夫人连当时抢夺她家产的几个本家也送到了。这也看到了当时的一个风俗，就是亲戚间送食品之类的礼物，是不能空盒子回的，就算收礼人再穷，至少也要把礼物的一部分还回去。
　　所以虽然这几个本家是又穷又贪又无赖，还是按照礼节还了礼。还礼不一定是食物，这群本家就有回首帕汗巾的，还有的居然是几绺线……
　　到了洗三那天，本家也到晁家来吃酒，也要带礼物，于是族人：“也有送盒面的，也有送盒芝麻盐的，也有送十来个鸡子的，也有送一个猪肚两个猪肘的”
　　芝麻盐，把芝麻炒熟，再用赶面杖压碎，拌上盐就成了。
　　猪肚
　　猪肘
　　席后，晁夫人也按礼节把他们送礼的盒子满满地装上了点心肉菜之类，还送他们“每人三尺青布鞋面，一双膝裤，一个头机银花首帕”
　　他们本家最凶恶的族长晁思才洗三那天却没来，后来知道晁夫人给来的人回发那么多礼，后悔得不要不要的。于是满月时急着来了，还买了两盒茶饼。
　　茶饼前边也介绍了。
　　日期：2017-12-12 23:37:13
　　第二十二回 晁宜人分田睦族　徐大尹悬扁旌贤
　　为了给新生的孩子晁梁积福，晁夫人把四顷地分给了本家，还请他们吃饭：“叫人摆上菜，端下嗄饭，大盘子往上端馍馍粉汤。”
　　这个粉汤，明清小说中经常出现，《儒林外史》还给过一个具体的名字“索粉八宝攒汤”，索粉就是粉条，粉汤便是粉条做的汤，可荤可素。
　　晁夫人把原来晁梁的骗来夺来的田地也还给了原主，找了两个公正人。还写到其中一个在街上买了碗抹糕吃。
　　抹糕不能算是糕，而是粥，比较稠的腊八粥，用黏小米和红枣熬成的，吃的时候用竹片抹着吃，所以叫抹糕。

　　日期：2017-12-13 00:07:00
　　第二十三回 绣江县无儇薄俗　明水镇有古淳风
　　因为本书的主角是晁源，或者说是他的魂，所以还得回到他身上来。作者足足用了两章，来描写晁源投胎的济南府绣江县明水镇，里面介绍饮食的就更多了。
　　其中描写有两个过路的客人在明水镇的酒店里吃酒，拿出了酱斗里的豆豉腌鸡。

　　酱斗在后文也出现过，可不是现在吃西餐的装酱料容器，应该是一种有盖能封闭起来的便于携带的容器，里面装上酱，把腌好的肉类或者咸菜放里面，可以保持长时间不变质，在路上好吃。
　　豆豉腌鸡，用豆豉酱腌的咸鸡，现在比较少见，也没找到图片。豆豉已经介绍过了。
　　正好这个酒店的老板是个退休的尚书，还把自己的饭送给两个客人吃：“原来一大碗豆豉肉酱烂的小豆腐、一碗腊肉、一碗粉皮合菜、一碟甜酱瓜、一碟蒜苔、一大箸薄饼、一大碟生菜、一碟甜酱、一大罐绿豆小米水饭”
　　豆豉肉酱，就是豆豉和肉末和一起烧的酱吧，大约下面的样子，只是不会放辣椒。
　　小豆腐，现在主要是指蔬菜和豆末或者豆粉一起熬的糊糊，但是本书明显不是。应该是比较嫩的豆腐，而且自己家里会做的那种。

　　粉皮合菜，粉皮炒白菜。
　　甜酱瓜、蒜苔、薄饼和甜酱前面都介绍了，这饭本来是给老年人吃的，薄饼极有可能是蒸的。