本人姓文，大多数不熟悉我的人叫我小文，比我小的叫我文哥，女孩装纯的叫我文文哥，朋友叫我丧文，在我生活的城市这也算不上是骂人，我也就欣然接受。
　　本人优缺点很明显，在毕业论文最后的批注，老师写明我的优缺点是这样品论的:“小文优点是很聪明，并且为人孝顺，积极乐观，好学上进”
　　我自我感觉“上进”是真的，“好学”要看哪方面，最起码在学习“物理化”的时候，我是懈怠的。
　　缺点是总是自作聪明，往往把事情搞砸，而且为人胆小怕事，得过且过，不够成熟稳重，希望此子进入社会后少耍小聪明，踏踏实实做事，遇事冷静。
　　我谨记老师的教导（虽然记不得老师的模样了），因为家境问题，初中毕业后我没选择继续读高中，而是去了我们市还算不错的外事服务学校，学习酒店管理，这个名字听起来很屌，实际就是学习酒店服务员的那一套工作（后面会慢慢介绍）。
　　本书所著，通过一个小人物，破获一起城市重大黑涩会组织，期间主角的各种所作所为，也会涉及到酒店、夜总会、ktv还有各种“姑娘”管理的方方面面（本人自己的心得，不一定对）在这期间也曾迷茫，也曾坚强，也曾快乐，也曾哭泣。故事就从这里开始。
　　怀着兴奋而又略带担忧的心情，我找到了学校毕业后分配的酒店，说兴奋呢，是因为少爷我在学习了3年的“业务技术”以后终于毕业了，担忧是听过无数的哥哥姐姐们所说的，社会不好混，钱难赚，怕自己所学得不到所用。
　　都说人要有梦想的，我的梦想就是通过自己的努力赚钱，改善我跟我妈的生活坏境。
　　这酒店是政府酒店，为什么这么说呢？我们市的市政府是今年新建的，连带领导加公务员所有加起来够2000人了吧，总要解决他们的吃饭问题.
　　所以政府投资2亿（可能还要多）,在市政府的身后盖起来一座30层的酒店，主要用于公务员就餐、ZF领导宴请、人大会就餐等等，也算是个ZF招待所，周六周日还可以接待婚宴.

　　负一层是员工餐厅，123楼都是客用餐厅，4楼是员工宿舍，5楼是酒店管理人员办公点，包括人事，财务，工会之类的，从630层都是客房，整个酒店可以同时容纳10001500人就餐（不算负一层），700800人住宿。
　　可以说在我们市的ZF酒店算是最大最气派的，对外宣传我们酒店是四星级标准（后来我才知道ZF酒店是不可以评星的），其实就是个三星的服务。
　　所以说进到酒店有2个条件：1.一定要是本市户口.2.一定要专业技能合格，过关，用行话叫“熟练工”（后来我才知道，只要钱到位，这两条算个P），能在这上班的也算是半个公务员，福利待遇都很好，而且算是半个铁饭碗.
　　因为这种酒店基本没有散客，都是当官的来招待，是不可能倒闭的，我的名额也是妈妈托人花了2000块，学校才给分配过来，全校就我一个人，这就够我吹3年牛皮的了。
　　找到酒店，进入大厅后确实跟四星级酒店差不多，明亮宽敞的大厅，看上去很气派，想到马上就能在这样的地方大展身手，我也很高兴，匆匆瞥了一眼前台收银处的几个姑娘，那叫一个漂亮，心里想到以后有可能会认识她们，心里都乐开花了.
　　看到头上有个指示提示电梯在前面，赶紧三步并作两步走过去.
　　叫了一部电梯（一共有6部）,我听到“叮咚”的开门声，映入眼帘的是一个穿着白衣服白裤子，梳着偏分的小伙，不过看他的衣着打扮，我知道这伙计是个开电梯的，就是我们所说的，管着全单位人的上下问题的人。
　　看到电梯门口的我，他冲我微微一笑，说道：“先生你好，请进。”还用手帮我挡着门.

　　我的脸瞬间红了，赶紧低头跨步进去，他又问我：“请问先生去几楼 ”在确定了我是去5楼以后，他立马变了嘴脸，问道：“小哥你是来工作的 ”我赶紧点头：“是”
　　他点点头按了一下5楼，再也没有那种毕恭毕敬的态度，电梯在上升的过程中，他又冒出一句：”你哪个学校的” 我回答：“xx中。”
　　他又嗯了一声，上下打量了我一眼就靠到最后面去了，当时我的心里很不爽，但是我脸上没有表现出来（这也是我的优点之一，明明心里讨厌你，憎恨你，但是在我脸上看不到，也可能是我胆小怕事的一种吧）.
　　在学校的商务礼仪中学过，开电梯的服务生，是不可以打量客人的，不管客人是干嘛的，只要坐上电梯就是你的客人，而且为了避嫌，通常电梯服务生是不可以站到客人身后的，要站在客人眼睛能看到的地方.

　　他违反了这两条，还有点看不起人，我脸上还保持着那种谦虚的微笑，心里却想到：”你个死孩子”。还想在心里诅咒他一下，电梯已经提示到了.
　　我回头冲他点头一笑，发现他根本就不鸟我，行，我忍了。
　　迈步走进5楼，找到人事部，还没进去，就听到里面欢声笑语，门是开着的，我站在门口，稍微一定神，敲了敲门，看到里面2女1男，正在那哈哈大笑.
　　看我进来后稍微收敛点，那两个女的一个年轻一个年长，那个年长的阿姨问我:”你找谁 ”我答应着:”我找黄部长。”

　　她不回答却先问我:”你是干嘛的？”我说我是来报道工作的，她招呼一声：”过来吧。”
　　我一声不吭，心里想到：”尼玛真没礼貌，你也不告诉我谁姓黄，那我到底找谁”？就在我纠结的时候，那个年长的阿姨又问我：”你是XX中毕业的姓文”？我说是，她指着椅子:“坐这吧”。
　　从她身后的文档里找到一张纸和一支笔都递给我：”填一下吧。”我接过来一看，是一份入职申请单，填这个是没问题的，只要认识字都会填.
　　可让我头疼的是，我的字写的太难看了，古人云:”见人如见字“我觉得是不准的，如果你看到我写的歪歪扭扭的字，你一定会觉得我长的肯定是个彪形大汉，不修边幅那种。
　　其实我长的还算不错，多年之后在我妈观看周星驰电影《美人鱼》，里面有王大锤那一段的时候，回头跟我说道:”儿子，这人跟你长的挺像.”我:“晕”！
　　这也就说明我是很文静的那一种类型的，说不上帅，但至少是个小白脸……！
　　我是认真再认真，仔细再仔细的填写，写完以后递给她，她在观看的时候，还是会皱着眉头，我心里想，她可能是对我有点失望，可以说我来公司见到的第一个领导，对我的印象不是太好.
　　她皱着眉头看了足足有3分钟，这3分钟对我来说像是3个小时，我像是个罚站的孩子一样，低头等待他的审判，幸好看完后她没说什么，只是又问了我穿什么号的衣服，裤子，鞋子之类的，都写到那张入职申请表上.

　　要过我的学校介绍信，钉在一起，递给旁边那个年轻点的姐姐，说道:”你带他去领衣服，然后送他去2楼找文经理，路上给他讲讲规章制度。”
　　又扭头对我说：”小伙子好好干吧”.就摆出一副赶紧走的架势，旁边的姑娘说了一声:”跟我来”,我就跟她出去了。这一通繁琐的事，领这个领那个，测这个测那个（作为服务员，毕业前我就有了健康证）还是很仔细的都查了一遍.
　　她带我去了2楼，找到了楼层经理，是个女的，介绍了一番后，对我微微一笑就走了，我心里挺感激她，毕竟她是我今天在这见过的，最有礼貌的一个人，我也没问她姓什么，我想，来日方长，以后有机会是可以认识她的。
　　她走后，那个2楼主管问了我一句，“你姓文”？我答应着，她有点兴奋的跟我说：“咱俩同姓，500年前是一家.”边说边兴奋的让我看她工牌.
　　我没好意思仔细看，扫了一眼她确实姓文，然后冲她一笑，说道:“是啊是啊，太巧了”.
　　她又说道:“我也是xx中毕业的，你算是我的师弟.”搞的我更是不好意思了，又抬头看了她一眼，说道：“是啊，师姐，太巧了.”
　　心里却在想:“他妈的小文，你平常那些屁话呢，现在真用到的时候怎么一句也想不起来了，搞得我的尴尬病都犯了.”
　　她又问道：“你22了吧 ”我点头：“我23了，生日大”。她又问我：“你能独立“看桌”么”？
　　这是行话，意思是你能自己伺候好一桌的客人吗？包括给客人介绍食材、分餐、倒酒、还有客人走后相应的收拾.

　　我说:“这个没问题.”心里终于吁了一口气，腰板也稍微挺直了点，不像刚才的唯唯诺诺。
　　因为我在学校的评比中样样达标，大家可不要看不起外事服务，这里面的学问很深，干这工作一定要麻利、而且还不能出错（后面随着剧情发展会有详细介绍）。
　　文经理又说：“好的，我找个人带带你吧”。回头喊了一句：“大圣！”听到远处有个男声回答：“哎，来了。”
　　她又跟我说：“等等”。就翘首以盼的看着那个所谓的“大圣”的方向，这个时间里我也打量了一下我这个“师姐”，也就有1米6的身高，脸上还算白净，不漂亮也不算丑，不胖不瘦，但是是个“飞机场”。
　　由于她穿着是西装（经理级别以上的都可以穿西装，男的还要带领带，服务人员是穿白衬衣，紫色马甲，黑色领结）所以看起来很干练。
　　可能由于我是星爷脑残粉的原因，我总是想起星爷在《喜剧之王》里对张柏芝说道，你看一个人，如果他的眼睛不好看你就看他的鼻子，如果鼻子不好看你就看他的嘴，如果嘴不好看你就看他的头发，总之每个人总有一个好看的地方。
　　本着这个原则。我认为我这个“师姐”文经理长相还是不错的，如果要给她打分，100分满分，就冲他穿这身衣服，也能得70、80分。

　　就在我胡思乱想的时候，那个她口中的“大圣”过来了，这哥们至少有1米8的身高（我才1.75），长相很面善，脸型是个鸭蛋脸，长的是非常的不错。
　　在他来到，我又有点自卑的低头了，文经理跟他说：“这是新来的同事小文，以后归你了”。
　　听到这我又想：“归他了，我卖给你们了么”？这个大圣倒是很客气，冲我伸出手说道：“你好你好，我叫孙胜，咱们单位有两个孙胜，我比他大所以我叫大圣，他叫小圣。”
　　我赶忙伸手跟他握手，并且有点弯腰向他鞠躬说道：“大圣哥你好，你叫我小文就行了”。他又笑着跟我说：“你以后要叫我“师傅”了，我先带你转转吧”。
　　我嘴上说道：“好的”，心里想到：“师傅？大圣？取经么？咱俩不一定谁教谁呢”.
　　跟着他往后厨走去，在熟悉了3个厨房之后，他又跟我介绍了我们的单间.
　　2楼总共有10个单间，1号最小，2号比1号大但是比3号小，10号最大，以此类推.
　　在通通看过之后，他又告诉我吃饭，喝水的规定，这一套下来已经到了中午饭点时间，他又带我去负一吃饭，吃饭期间又是跟我一顿介绍，也不管我能不能记住。
　　吃完饭后正好12点，又马不停蹄的去到2楼，他跟我说：“今天你先去“传菜”。”
　　这也是我们的行话，意思是跑菜。厨师做好菜后会告诉你这是那一桌点的，你需要把菜安全的送到那个单间的服务员手里，你就算是完成任务了。
　　这个很简单，基本是人就会，像这种招待酒店吃饭，基本是不需要点菜的，他们吃的是“份饭”，就是每个人多少钱的标准，有6080100200不等，主要也是看被招待的对象是谁来定价。
　　所以每个人跑一个单间，凉菜热菜面食，大概要跑1015趟，只有等所有的菜都上完了，传菜工才能下班。
　　比如说今天我跑1号，1号12点准时来，13点菜全上齐了，我也不能下班，我要在厨房门口站着，手里拿着托盘，等着，等到大家忙完一起下班。
　　最悲催的是客人定12点到，结果因为某种原因错过了时间，14点才来，那么后厨所有的传菜工都不能下班，你能想到这7、8个小伙子的愤怒么？

　　由于今天不忙，中午也没轮上我，因为我是新来的，别人基本也不怎么跟我搭腔，我也只是单方面的听他们说着什么玩游戏了，打麻将了，打牌了之类的事，好笑的时候我也笑一下。
　　总之这一中午下来，我感觉这个工作还是很有意思，虽然酒店要求很严格，但是看起来同事们的心情都不错，12点开餐，不到13:30就结束了。
　　除了我之外，还有2个哥们一起收拾了盘子（估计那俩伙计也是新来的），传菜领班一句：“下班。”中午的工作就结束了。
　　下午4点才上班，这期间可以休息。晚上也是如此，因为是周一的缘故，可能不忙，也是寥寥几桌酒席，6点开餐不到8点就收工下班了。
　　上了我人生中的第一天班，感觉累并充实着，回到家破天荒的没有玩电脑，直接上库睡觉了，临睡前听见我妈惊讶的说了一句：“今天太阳从西边出来了”？我爬上库大喊了一声：“是！”刚一躺下迷迷糊糊的就睡着了。
　　就这样忙忙碌碌的一个月，我始终在从事着酒店最无聊、最不需要技术含量的工作“传菜”中度过。
　　在后厨待了这一个月，基本的东西，酒店的规章制度都摸透了（仅限于“传菜”）。

　　我知道了虽然酒店有3个厨房，但平常1厨是不开放的，只有来了市长或市长以上的干部才开放（大厨也很牛x）。
　　剩下的基本2个厨房都可以搞定，慢慢的跟我这些“传菜”的同事也混熟了，期间我印象最深的2个人。
　　一个就是我们这个“传菜”的领班，贾哥。这哥们长着一张麻将脸，浓眉大眼，180多斤。
　　平常他是不干活的，他的工作是监督我们并且跟厨师聊天，听说他来这个酒店10多年了，以前跟我一样，只有110斤，175的身高（也是王大锤的体型）。
　　在酒店后厨这10年因为“尝菜”，而变胖了，因为每一道菜都不是直接从锅里倒到盘子里，上菜的盘子需要“摆盘”。
　　意思是把炒好的菜放到一个大碗里，然后打荷工用筷子一个一个的摆在盘子里，再用一块抹布擦擦盘子边，看起来很恶心，但是咱们现在在饭店吃到的就是这种“擦边”的菜。
　　每次都要剩一点，一般都要保留12天，可能是防止客人吃坏肚子，拿这个去化验。

　　但是一般下班的时候就被人吃了，也有可能当时就吃了。这哥们天生就是聊天的神仙，什么五花八门的话题都能聊，大到神舟六号，小到缝针引线，没有他不知道的。
　　还有一个小黑孩，外号叫“摁钉”，为什么这么说呢？因为他的头特别大，从脖子到脚脖子基本就是一根棍，用我们当地的话叫“三根筋挑着一个头”。
　　他蹲下的时候，确实像是一个摁钉按在地上。﹎他跟我是校友，不过比我大一岁，这样我们的话题也多了起来。
　　至于我的师傅“大圣”，我除了每天开早会的时候，跟他点个头，基本就再没见到他。
　　酒店每个月都有一次业务考核，主要是检测各岗位人员的业务能力，所以今天中午收工以后，摁钉告诉我，今天别下班，一会收拾收拾去大厅，文经理要考核。
　　我心里暗想：“文经理？老子也是“文经理”，考核个P啊。”但是嘴上还是答应：“哦好的”。
　　收拾好以后就去了大厅。大厅里已经拉开的空位，在中间摆放了三张方桌，文经理手里拿着一个文件夹，念到：“某某，你先来。”
　　被念到的是个女孩，叫张芳，同事们都叫他“小芳”，她留着一个“刘胡兰”头型（酒店是允许留长发，但是上班的时候必须扎起来，有许多人因为不喜欢扎头，所以都留着这种发型，而扎头不是扎辫子，是扎好辫子以后要盘起来，然后用一个类似于“网兜”的东西在套起来）。
　　她五官还算比较端正，有165身高的样子。只见她麻利熟练的，先是滚过来“面子”（我们的行话，就是一个1.5米的桌面）架在桌子上，铺好台布，放上转心，然后在转心上放上转台（是一个玻璃的桌面，直径大概80公分，这个是根据桌子的大小）。
　　然后快速的拉上“围子”（就是一种长布，边角是花边，这样你看不到桌子下面有什么，对人是一种尊重，而且显得很高档，一般4星级酒店才会有）打好卡子。
　　接着从后面的桌子点出10个“接碟”（就是那种4寸的小盘子，用于客人盛放垃圾），用托盘装着，然后以桌子为圆心，绕着桌子转一圈，把10个接碟摆好。
　　可能有人会问：“她就摆放的那么平均 接碟跟接碟之间的距离一样么”？答案是：“基本一样。”
　　学过外事服务的人都知道，桌布伸开后有4个角，转心上有一个绿点（下次吃饭的时候大家可以看看），你只需要第一个接碟摆正了冲着那个绿点，其余的就都摆正了。
　　接下来看她有条不紊的摆放，3个高脚杯，大中小，分别是装饮料、红酒、白酒的酒杯，然后摆上筷架，筷子，烟缸，茶杯茶杯垫，白酒壶（提前把白酒倒进去，现在的白酒往外倒的速度超慢，是为了防止你喝光后造假，瓶口处有个小钢珠）湿巾碟和湿巾，在接碟上摆上“口布”（星级酒店用的都是布做的，吃饭后是不允许你带走的）当然口布要叠成像个粽子一样，在中间摆上一盆绢花。
　　拉过10把凳子摆好，这一套下来，酒店的“摆台”工作才算是完成，总共用时也就是10分钟左右。

　　看完后我心里默默的赞了一个“好”，很不错，五星级酒店的服务员也不过如此吧（可能是我坐井观天）。
　　文经理也是很满意的说了声不错，又叫到几个人开始“摆台”，摆完之后撤掉，再换人摆。
　　前面10多个还都算不错，后面叫到的特别是男同胞们，就不怎么样了，要么就是筷架没摆正，筷子滑下来，要么就是忘了烟缸，更有甚者，摆酒杯的时候酒杯从手里滑落掉到地上，看的我也是连连失望，哎，这些人太不上进了，休息的时候就不能找个桌子练练啊？
　　整个餐厅的人七七八八的基本都摆完了，文经理把目光投向了我们“传菜”帮的人：“小贾，你试试吧。”

　　贾哥赶紧摇头，说道，“文姐，我们就算了吧。”文经理冲他微微一笑，目光从我们这些人脸上扫过去，大多数人眼光不敢跟她对视。
　　这我才知道，弄了半天，我这一个月接触的这些同事，业务水平都不咋的啊，当她目光跟我对视的时候，我也冲她微微一笑。
　　她随即问我：“小文，你要试试么”？
　　她没说这个之前，在我们对面那些看桌帮的人都在小声聊天，估计他们觉得我们传菜帮不会有人再考核了，问完后收拾一下就可以休息了。
　　在文经理问我的时候，特别是叫我“小文”的时候，他们都惊奇的看着我，我当即回答：“好，我来试试”。
　　看到文经理的眼神明显一亮，我知道她可能有点惊讶，也许她也没想到我会答应。
　　我迈步走到后面，滚着面子抬上圆桌，从后面台布车里捧起一块叠的四方的台布，走到空桌子前。

　　现在要做的是打开台布。铺台布是有讲究的，你选定了一个地方以后，脚步是不可以动的，要捏住台布的一角，把台布像撒网一样的撒出去。
　　再用像包带褶的包子那种手法，拇指按住台布，食指跟中指不停的往回拉，这样重复3次就需要把台布铺好（如果是4次就错了，考试是要扣分的）。
　　但是当我第二次把台布撒出去收回来的时候，我发现一个问题，这也是许多优秀的外事服务老师没发现的（可能没发现，后来我接触了许多老师，老师都没讲过）。
　　我们在学校和家里练习的时候，那个台布是干的，干的透透的，而且经过我们铺好再叠起来，台布已经很松垮，所以很顺。

　　这块刚洗过的台布，明显的还没干透，中间的部分还有水迹（也许是干洗房处理的太草率），所以我在第三次撒出去之后，台布还是没有盖住桌子。
　　我又收回来再重新撒出去，才铺好，我脸一红，感觉鼻尖都有汗了，没敢看别人的目光，紧接着放上了转心。。。
　　后面的都比较顺利，也发挥了我的水平，看完后文经理说了一句：“很不错”。
　　然后低头在那纸上不知道写了点什么，又大声问了一句，“还有没有了”？见没人回答，她说了一句：“休息吧”

　　歪头冲着一个人说了一声：“收拾一下。”然后对我说：”跟我来。”
　　又对着看桌帮的方向说了一声：“孙丽你过来”，然后扭头就走。
　　我赶忙跟在她后面，听到我后面一个小高跟鞋哒哒哒的紧促脚步声也跟了上来，我回头冲她一笑，她也赶忙挤出了笑容跟我微笑。
　　走进文经理的办公室，说是办公室，其实就是个酒水仓库，里面还有一个管酒水的大姐，她看到文经理来到就回了一下头，问道：“收工了”？
　　文经理答应着，然后在她桌子前坐下，问我：“小文，你来多久了”？我想了想：“一个月了吧。”

　　她又问：“你师父是谁”？我是如实的汇报：“大圣哥。”她嗯了一声，跟孙丽说道：“以后小文跟你，给你打下手，你休息的时候他来看桌”。
　　又对我说：“跟着小孙学习学习，你的水平很不错，另外你跟小贾打声招呼，以后跟着孙丽就行。”