2009-1-16 14:25:13

　　改革开放以后有很多出门打工远离父母的人们独自生活在他乡。紧张的工作，快节奏的生活使得这些人不可能有太多的时间和精力下厨煎炒烹炸菜肴，洗刷锅碗瓢盆。在网上看到很多人需求“懒人”饭菜做法，想到自己多年来用微波炉做菜积累的一些经验，于是萌生了作这一贴子的想法，希望能给需要的人们带去借鉴、参考和帮助。
　　记得那时候自己租住在一个18平米的房子里，铺了两张床，还有衣柜衣橱冰箱洗衣机等物件，实在是没地方搁置煤气炉煤气瓶之类的物件了，可怎么弄一日三餐呢？想了好久，就决定买一个微波炉放在了衣橱上。可是用微波炉做家常菜，那可真是一点经验也没有啊，去书店找这方面的菜谱，可那调料配料几乎都是饭店大厨们才能够用的起来的，并不适合家庭做菜用。没有办法，只好自己尝试着做了。记得第一次尝试着烧的是一道黄豆芽，心里即忐忑又希翼，当香喷喷的黄豆芽从微波炉里端出来的时候，当时真的是很开心的呀。现在条件好多了，可我已经习惯了这份简单，很少使用明火做饭菜了。

　　也许有人会说用微波炉烧菜不利于健康，会使菜的营养流失。我想，有些传言只是以讹传讹，荒谬的言论传说多了似乎就变成真的了。感谢上帝眷顾，多年来我们一家三口身体健康，平安无恙。现如今的信息鱼龙混杂，真伪难辨。一些貌似科学的知识实乃是商家为了获得更多的利益打出的幌子，正如周老虎现身时还有那所谓的教授以科学的论据向人们宣扬那是真正的华南虎。亦或是为诋毁竞争对手而宣扬这不行那不能的，就如各杀毒软件商家把对方的东东都设定成病毒。当我们不了解事物的本真时，千万不要人云也云。当我们看不清事物的本真时，就相信自己的感觉。

　　在实践中我觉得微波炉还是不要有太多的功能好，像附带的光波啊烧烤啊，我都没用上，因为实际用起来并不方便。微波炉做菜，在烧菜所耗的时间上与微波炉的功率有关，功率大的耗时就可以短些。还有就是和菜的分量也有关系，菜量多，烧的时间也相应的要长些。用微波炉烧菜和用铁锅烧菜，在调料的用法上是没什么两样的，尽可以按自己喜欢的口味加入自己喜欢的调料。我在这里做的菜调料基本上就是食盐、食油、老酒、酱油、米醋、味精。由于不喜欢教条和死板，所以在这里做的菜只说简单的作法，不做分量限制。有做过菜的人自然知道该入多少油盐酱醋，没做过菜的人在初次做菜时盐最好是不要加重了，加轻了还可以再加些，有两次试做下来便可把握。做糖醋酸甜类的菜，甜味一定要大于酸味，也就是糖醋的比率要适当。

　　向来做菜都会放点味精，多少年来也没觉得身体有什么不适是因为味精造成的。可是在发了《味道可口操作简便的明洁家常小菜》那个贴子后就经常听到有人说吃味精不好，我就觉得奇怪了，就特意百度了一下，看到了一篇文章，题目是《“吃味精有害健康”是个谎言》。
　　文章中指出，说吃味精会“掉头发”、“长不高”、“得偏瘫”、“变痴呆”简直就是弥天大谎！可以说“味精有害健康”是本世纪以来中国最大的大笑话，因为这个笑话几乎波及了全中国所有吃味精的地方。味精是粮食造的，并非化学合成。作者在2007年10月7日CCTV-新闻频道《每周质量报告》专题栏目中看到营养专家吴晓松说：味精和鸡精的主要成份都是谷氨酸钠，二者所含的成份差异不足10%；吴晓松老师说“味精对人体健康绝对没有任何损害”，言辞肯定，非常有力。联想到“吃味精会掉头发”、“儿童吃味精长不高”、“吃味精偏瘫的患病率较高”等等传言有了一种被传言欺骗愚弄的感觉。正如吴晓松老师所说“鸡精作为复合型调味料丰富了我们的饮食”。鸡精和排骨精等都是有某种肉味倾向的调味料。喜欢吃鸡味的就放鸡精，想吃排骨味的就放排骨精。不过吴晓松老师还提醒说“调味料只是调味料，每次只是吃一点点。如果想获得鸡的营养，那只有炖鸡，吃鸡肉，喝鸡汤”。文章中写道，面对着这个天大的大笑话，谁应该对此负责？是媒体？是“反味精论”者？ 还是别有用心买通媒体和专家的企业呢？不得而知！

　　我想，《“吃味精有害健康”是个谎言》这篇文章里说的话还是有一定道理的。
　　通常看到的微波炉菜谱里教人做菜时都是使用微波炉专用塑胶保鲜膜当盖子，在这儿我建议最好别使用，我自己一次也不曾用过，因为什么，我也说不清楚，只是直觉告诉我别用为好。做菜时，碗盖如果很严密的话就把盖子翘一点在碗边上，留一点缝隙就可以。

2009-1-16 14:34:00

　　001、桔香牛肉萝卜丝
　　材料：牛肉萝卜桔皮青蒜辣椒
　　调料：酱油老酒淀粉食油食盐味精
　　作法：
　　1、桔子皮洗净用水浸泡一会儿去苦味。
　　2、牛肉切丝放进碗里加入酱油、老酒、淀粉拌匀渍一下，再加入食油用筷子把牛肉划散，盖上盖子进微波炉高火２分钟，端出后把牛肉丝另装盘。
　　3、把桔子皮切成细粒放进刚才烧牛肉的油汤里并加入切好的萝卜丝，搁进食盐，盖上盖子进微波炉高火２分钟，端出拨进牛肉丝、青蒜丝、辣椒丝、味精拌匀，盖上盖子进微波炉高火2分钟，端出装盘撒上葱花。


2009-1-17 13:18:00

　　002、蘑菇豆腐
　　材料：蘑菇 豆腐 香菜
　　调料：食盐 食油
　　作法：1、蘑菇、豆腐切片放碗里，搁盐、油盖上盖子进微波炉5分钟（中间暂停端出搅拌）。
　　2、拌入香菜装盘即可。


2009-1-18 17:24:00

　　红烧螃蟹
　　材料：螃蟹　姜　蒜　葱
　　调料：食盐　酱油　老酒　食油　味精
　　作法：
　　1、螃蟹洗净切块放碗里，搁生姜、大蒜、葱白，加酱油、老酒、食盐、食油，盖上盖子进微波炉高火５分钟（中间暂停端出轻轻拌动一下）。

　　２、用筷子将蟹块夹出装盘，散上葱叶，汤汁中放少许味精拌匀浇上，OK。

2009-1-19 15:01:00

　　004、清炒油冬菜
　　材料：油冬菜
　　调料：食盐　味精
　　作法：１、将菜洗净切小段放碗里，搁盐、油，加入一点凉开水盖上盖子进微波炉高火２分钟。
　　２、端出搅拌一下盖上盖子再进微波炉中火３分钟。

　　３、端出加少许味精拌匀装盘，OK。

2009-1-20 16:07:00

　　005、生仁炒鸡肉
　　材料：鸡肉　生仁　辣椒　生姜　大蒜　辣椒壳
　　调料：酱油　老酒　食盐　味精
　　作法：
　　1、鸡肉改刀放碗里，加入切碎的生姜、大蒜、辣椒壳，搁酱油、老酒、食盐拌匀渍10分钟以上。

　　2、生仁装盘进微波炉高火2分钟出炉翻动一下再进微波炉中火2分钟（不要盖上盖子，生仁平铺）。
　　3、入油将渍过的鸡肉划开盖上盖子进微波炉高火2分钟，端出加入切好的辣椒拌匀再进微波炉高火2分钟。
　　4、把熟生仁放入鸡肉碗里添上味精拌匀装盘。
　　[温馨提示]
　　生仁烤好出炉后请勿马上放嘴里吃，容易造成上火使咽喉不适。


2009-1-21 15:36:00

　　006、西红柿烧蛋汤
　　材料：西红柿　鸡蛋　香葱
　　调料：食盐　食油　味精
　　作法：１、西红柿切小片放碗里，搁盐、油，加入适量开水，进微波炉大火4分钟端出。
　　２、鸡蛋用筷子打散，边打边慢慢地往碗里绕着倒，进微波炉１分钟端出。
　　３、撒入葱花、味精轻轻搅动即可。


2009-1-22 16:30:00

　　007、水煮米饭
　　材料：大米
　　作法：洗过的米添适量水浸20来分钟，进微波炉，用微波炉已设定的程序即可。
　　[温馨提示]
　　有时候一锅饭煮出来没吃完，就趁热用筷子把锅里的饭拨散，待饭自然凉了后再放入冰箱，这样就不会结成很硬的饭团了。用微波炉热饭的时候，吃多少热多少，在要热的饭里添一点点开水后盖上盖子，OK。


2009-1-23 14:46:00

　　008、清炒黄豆芽
　　材料：黄豆芽　香葱
　　调料：食盐　食油　老酒　酱油　味精
　　作法：黄豆芽洗净放入碗里，搁盐、油，滴几滴老酒、酱油，盖上盖子进微波炉大火2分钟，端出加味精拌匀装盘撒上葱花即可。

2009-1-24 15:26:00

　　009、芹菜炒豆腐干
　　材料：豆腐干　芹菜
　　调料：食油　食盐
　　作法：豆腐干切小条芹菜切小段放碗里搁盐、油，加少许凉开水盖上盖子进微波炉3分钟（中间暂停端出搅拌）。

2009-1-27 16:05:00

　　010、肉馅豆腐泡
　　材料：机绞肉　豆腐泡　鸡蛋　香菜　香葱　生姜　淀粉
　　调料：食盐　酱油　老酒　十三香　味精
　　作法：
　　１、将香菜根、葱、姜切细与机绞肉一同放碗里加入鸡蛋、盐、淀粉搅拌和匀。

　　２、用筷子把豆腐泡的一面扎一下后填馅。
　　３、碗中加酱油、老酒、十三香冲入适量开水并放入填好馅的豆腐泡进微波炉6分钟（中间暂停端出翻动一下）。
　　４、将豆腐泡用筷子夹出装盘，撒上香菜，汤里加味精搅匀浇上。

2009-1-29 15:56:00

　　011、辣椒炒猪肝
　　材料：猪肝　辣椒　香菜　淀粉
　　调料：老酒　酱油　食盐　食油　味精
　　作法：
　　１、猪肝切片放碗里，加入老酒、酱油、淀粉拌匀渍一下。
　　２、在渍过的猪肝上倒进食油用筷子划开，搁食盐并放上切好的辣椒，盖上盖子进微波炉高火4分钟（中间暂停端出加味精搅动一下）。
　　３、装盘撒上香菜。


2009-1-30 9:51:00

　　012、芹菜炒乌贼
　　材料：乌贼　芹菜　生姜　辣椒
　　调料：食盐　食油　老酒　味精
　　作法：
　　１、乌贼切细条放碗里搁几片生姜盖上盖子进微波炉高火2分中端出滗去汤水。
　　２、搁油、盐、酒，加入芹菜、辣椒盖上盖子进微波炉高火4分钟（中间暂停端出搅拌）。

　　３、加少许味精拌匀装盘。

2009-1-31 13:26:00

　　013、炒四季豆
　　材料：四季豆　辣椒　洋葱
　　调料：老酒　食盐　食油　味精
　　作法：
　　１、四季豆切丝放碗里，搁老酒、盐、油盖上盖子进微波炉2分钟。
　　２、端出放入切好的辣椒丝、洋葱丝拌匀盖上盖子再进微波炉2分钟。
　　３、加少许味精拌匀装盘。

2009-2-1 13:29:00

　　014、麻辣木耳肉皮
　　材料：猪肉皮　黑木耳　香菜　大蒜　
　　调料：食盐　酱油　香醋　麻油　味精　油辣椒　花椒粉　
　　作法：
　　１、煮熟的肉皮切细条。
　　２、木耳改刀装碗里冲入开水盖上盖子进微波炉高火4分钟（中间暂停搅动一下）。

　　３、端出滗去水待自然冷却后放入肉皮、香菜、蒜末、油辣椒、花椒粉、食盐、酱油、香醋、麻油、味精拌匀装盘。

2009-2-2 10:41:00

　　015、辣椒炒土豆
　　材料：辣椒　土豆
　　调料：食盐　食油　香菜　味精
　　作法：
　　１、土豆切丝放进碗里搁盐、油盖上盖子进微波炉高火2分钟。
　　２、端出放入切好的辣椒丝搅拌后盖上盖子再进微波炉高火2分钟。３、端出加味精拌匀装盘撒上香菜即可。（不放香菜也可）


2009-2-3 17:01:00

　　016、红烧带鱼
　　材料：带鱼　生姜　大蒜　辣椒　香菜根
　　调料：酱油　老酒　米醋　白糖　食盐　食油
　　作法：
　　１、带鱼洗净沥干水，切段装在盘中，搁上生姜、大蒜、辣椒、香菜根、酱油、老酒、米醋、白糖、食盐、食油。
　　２、盖上盖子进微波炉高火5分钟（中间暂停，端出加入味精并翻面）。

2009-2-6 8:44:00

　　018、青蒜烧盘菜
　　材料：盘菜　青蒜
　　调料：食盐　食油　味精
　　作法：
　　１、将切好的盘菜放碗里搁上油、盐和少许凉开水，盖上盖子进微波炉高火２分钟。
　　２、端出加入切好的青蒜段用筷子拌一下，盖上盖子进微波炉中火３分钟。

　　３、端出加少许味精拌匀装盘。

2009-2-7 20:43:00

　　019、肉糜豆腐羹
　　材料：牛肉豆腐豆豉辣椒壳花椒粉　水淀粉
　　调料：食盐　酱油　老酒　食油　味精
　　作法：
　　１、牛肉、豆豉剁碎，辣椒壳切细一并放碗里，同时加入花椒粉、酱油、食盐拌匀渍一下后加入食油把肉碎划散，将绢豆腐划成小块一并放入，盖上盖子进微波炉高火2分钟。

　　２、倒进水淀粉用筷子搅拌均匀后盖上盖子进微波炉高火３分钟，出炉添味精拌匀装盘即可。

2009-2-9 10:14:00

　　今天是元宵节,祝大家节日快乐!
　　有诗云:　
　　元宵争看采莲船，
　　宝马香车拾坠钿；
　　风雨夜深人散尽，

　　孤灯犹唤卖汤圆。
　　桂花香馅裹胡桃，
　　江米如珠井水淘。
　　见说马家滴粉好，
　　试灯风里卖元宵。
　　020、煮汤圆

　　材料：速冻麻心汤圆
　　调料：白糖桂花
　　作法：
　　１、超市买的速冻汤圆放碗里加入适量开水盖上盖子进微波炉高火2分半钟。
　　２、端出添入白糖、桂花。

2009-2-10 14:42:00

　　021、蒜香白菜
　　材料：白菜　青蒜　炊虾
　　调料：食盐　食油　味精
　　作法：白菜切段放碗里，加入切细的青蒜、炊虾，搁盐、油、些许凉开水，盖上盖子进微波炉高火2分钟，端出加味精拌匀装盘即可。

2009-2-11 15:39:00

　　022、豆腐干炒肉片
　　材料：豆腐干　猪肉　辣椒　蒜叶
　　调料：酱油　老酒　食油　食盐　味精
　　作法:
　　１、将切好的肉片放进碗里，加入酱油、老酒用筷子拌匀渍一下。

　　２、加食油用筷子把渍过的肉划开。
　　３、倒进切好的豆腐干搁上盐，盖上盖子进微波炉高火２分钟。
　　４、端出用筷子搅拌一下后加入切好的辣椒、蒜叶盖上盖子再进微波炉高火１分半钟。
　　５、端出加味精拌匀装盘。

2009-2-12 10:46:00

　　023、清炒菠菜
　　材料：菠菜
　　调料：食盐　食油　味精
　　作法：菠菜洗净切段装碗里，搁上盐、油，加入一点点凉开水，盖上盖子进微波炉高火2分钟，端出加入味精拌匀即可。

2009-2-13 17:31:00

　　024、腊肉小炒
　　材料：腊肉　胡萝卜　辣椒　洋葱　青蒜
　　调料：食盐　食油　味精
　　作法：把全部食材切好放碗里，搁盐、油，添一点点凉开水盖上盖子进微波炉高火４分钟（中间暂停端出加少许味精搅拌一下）。
　　［温馨提示］
　　如果腊肉很咸的话就不用放盐。

2009-2-14 22:08:00

　　025、荷包蛋泡饭
　　材料：米饭　鸡蛋
　　作法：米饭中加入适量开水，用筷子将中间拨开一个小坑，敲入鸡蛋，用筷子在蛋黄蛋白上垂直扎一下，盖上盖子进微波炉高火3分钟。

2009-2-16 13:41:00

　　026、清炒芥菜
　　材料：芥菜
　　调料：食盐食油味精
　　作法：
　　1、芥菜洗净切小段放碗里，搁上盐、油加少许凉开水盖上盖子进微波炉高火2分钟。
　　2、端出用筷子翻动一下，盖上盖子进微波炉中火3分钟。

　　3、端出加少许味精拌匀装盘，OK。

2009-2-17 13:43:00

　　027、红烧鮸鱼
　　材料：鮸鱼　生姜　大蒜　辣椒　香葱
　　调料：酱油　老酒　米醋　白糖　食盐　食油　味精　
　　作法：将洗净的鱼沥干水装在盘中，搁上生姜、大蒜、辣椒、香葱、酱油、老酒、米醋、白糖、食盐、食油，盖上盖子进微波炉高火5分钟（中间暂停，端出加入味精并翻面）。

2009-2-18 12:22:00

　　028、青蒜烧花菜
　　材料：花菜　青蒜
　　调料：食盐　食油
　　作法：
　　1、花菜切成小朵放碗里搁上油、盐，添一点凉开水盖上盖子进微波炉高火２分钟。

　　2、端出加入切好的青蒜段盖上盖子进微波炉中火３分钟。
　　3、端出加少许味精拌匀装盘。
　　［温馨提示]
　　如果凉开水改用炖肉汤更好。

2009-2-19 16:17:00

　　029、莴苣炒肉片
　　材料：猪肉　莴苣
　　调料：食盐　食油　酱油　老酒　味精
　　作法：
　　１、猪肉切片放入碗中，加入食油把肉划散盖上盖子进微波炉高火１分钟。
　　２、端出用筷子把肉片夹到小碗里拌进酱油、老酒。
　　３、将莴苣切片装入刚才炒肉的油里加盐盖上盖子放进微波炉高火2分钟。
　　４、端出倒进小碗里的肉片并加少许味精拌匀盖上盖子再放进微波炉1分钟。
　　５、端出装盘撒上葱花。


2009-2-20 17:19:00

　　030、小香葱炒绿豆芽
　　材料：绿豆芽　小香葱
　　调料：食盐　食油　老酒　味精
　　作法：绿豆芽浸水去壳洗净放碗里，入油、盐、老酒、葱白，盖上盖子进微波炉高火2分钟，端出加入切细的葱绿、味精拌匀装盘即可。

2009-2-21 21:00:00

　　031、豆腐鸡蛋汤
　　材料：豆腐　鸡蛋　炊虾　香菜
　　调料：食盐　食油　味精
　　作法：
　　１、豆腐划小块放碗里，搁盐、油，加入适量开水盖上盖子进微波炉４分钟端出。

　　２、鸡蛋用筷子打散，边打边慢慢地往碗里绕着倒，盖上盖子进微波炉１分钟端出。
　　３、加入吹虾、香菜、味精轻轻搅动即可。

2009-2-23 9:41:00

　　032、桔皮豆豉辣椒
　　材料：桔皮　豆豉　辣椒　
　　调料：食盐　食油　味精　
　　作法：
　　１、桔皮用热水浸泡一下去苦味。豆豉稍洗一下。
　　２、洗净的辣椒、桔皮切短丝。

　　３、将三样放在碗里加入盐、油盖上盖子进微波炉高火３分钟。
　　４、端出加少许味精拌匀撒上葱花即可。

2009-2-24 16:44:00

　　033、肉丝炒苦瓜
　　材料：猪肉　苦瓜
　　调料：食盐　食油　味精
　　做法：
　　１、精肉切丝放碗里稍搁盐用筷子拌一下后加入油划开。
　　２、苦瓜去瓤切片放肉丝上并搁盐，盖上盖子进微波炉高火3分钟（中间暂停用筷子翻动并加味精拌匀）。

　　[温馨提示]
　　切菜时握菜的手指不要伸得直直的，这样很危险，不小心时容易伤到手指。一定要弯曲，指尖稍后于指关节。
　　切菜时，刀口在菜上而刀背靠着指关节，这样，无论怎么切都不会伤到手指头了。

2009-2-25 8:44:00

　　034、鸡肉炒白菜
　　材料：鸡翅肉　大白菜　小红枣　生姜　大蒜
　　调料：食盐　食油　酱油　老酒　味精
　　作法：
　　１、鸡肉改刀放碗里，入姜末、蒜末和酱油、老酒拌匀渍一下后再入食油用筷子把肉划开。

　　２、放入切好的白菜和几粒小红枣，搁上盐，盖上盖子进微波炉高火6分钟（中间暂停端出添少许味精搅拌翻动一下）。

2009-2-26 11:50:00

　　回复作者——邪恶的兔兔：
　　炒鸡蛋是可以的。
　　做蛋羹要做出那种滑嫩的不容易，时间短了中间还没结，时间长了，中间结了边上就老了。量少可能会好些。
　　做木耳要放水，干炒的话就会噼噼啪啪爆响，不安全。　
　　回复作者——tianyuke：
　　从你的问题里我觉得你可能用的是原始的粗盐。
　　你看一下013、021、026这几张图片，我做菜都是这么放盐的，没有出现过你说的这种情况。
　　菜出炉后用筷子多拌几下，盐分就会在菜的汤渍中溶解化开了。（把凝着盐的莴笋用筷子夹住在菜汤里划拉划拉）
　　要不，你可以这样试一下：先把盐用一点点凉开水溶解开来再倒入菜中。


2009-2-26 12:00:00

　　035、炒雪里蕻烫菜
　　材料：烫菜　猪肉　豆腐干
　　调料：食盐　食油　老酒　味精
　　作法：肉切丁放碗里搁盐、老酒渍一下入油划开，放入切好的烫菜、豆腐干盖上盖子进微波炉高火6分钟（中间暂停端出添少许味精搅拌一下）。

2009-2-27 10:39:00

　　036、烧鸡翅
　　材料：鸡翅块　香菜
　　调料：食盐　酱油　郫县豆瓣　姜汁红糖
　　作法：
　　1、鸡翅块放碗里加入酱油、郫县豆瓣、姜汁红糖渍1小时以上。
　　2、盖上盖子进微波炉高火4分钟（中间暂停端出加少许盐搅拌一下）。

　　3、把鸡翅块平铺在盘子里并倒入汤汁，不要盖上盖子，进微波炉中火6分钟（中间暂停端出把鸡翅块翻转一面）。
　　4、用筷子堆好鸡翅块，围上香菜，OK。

2009-3-2 10:37:00

　　037、韭菜炒鸡蛋
　　材料：韭菜　鸡蛋
　　调料：食盐　食油　味精
　　作法：
　　１、鸡蛋打入碗里，加食油，用筷子打散，盖上盖子进微波炉高火２分钟。
　　２、端出用筷子把蛋划成小块，放入切好的韭菜，搁上盐，添一点点凉开水，盖上盖子进微波炉高火１分半钟。

　　３、端出加少许味精拌匀装盘。

2009-3-3 10:09:00

　　038、清炒豌豆夹
　　材料：豌豆夹
　　调料；食盐　食油　味精
　　作法：豌豆夹洗净摘去两端筋丝放碗里搁盐、油，盖上盖子进微波炉高火1分半钟端出，添少许味精拌匀即可。

2009-3-4 11:18:00

　　039、香菇炒白菜
　　材料：香菇　白菜
　　调料：食盐　食油　味精